Gewurztraminer Katz BIO et DEMETER

CÉPAGES

Gewurztraminer

SOL

Exploitées en agriculture biologique et biodynamique, nos vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire en bas de coteaux.

VINIFICATION

Les vendanges sont faites à la main. S’en suit un pressurage pneumatique des raisins entiers pendant 6 heures. Pendant 24 heures après le pressurage, le jus est clarifié par un débourbage statique. La fermentation est régulée en cuve entre 19 et 23° durant 1 à 3 mois. Le premier soutirage est effectué 15 jours après la fermentation. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille au printemps.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : jaune doré.
Nez : expressif aux parfums de mangue confite et de rose.
Bouche : Ample, riche et chaleureux avec une finale intense et longue.

ACCORDS METS ET VINS

Apéritif, cuisine épicée, plats sucrés-salés, fromages de caractère et desserts.