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Minervois Rouge Tradition Babio

8,00 TTC

CEPAGES

  • Syrah (50%) sur terroirs argilo-sableux,
  • Carignan (20%) sur terroirs argilo-sableux type grès
  •  Grenache (30%) sur terroirs argilo-sableux,

RENDEMENT

  • 30 à 35 hL/ha

ELABORATION

  • vendange manuelle avec tri à la vigne sur Carignan et grenache, machine sur Syrah.
  • égrappage et foulage,
  • macération traditionnelle en cuve unique de 4 semaines entre 26 et 30 °C avec remontage quotidien,
  • séparation des presses à 1.5 bar,
  • élevage en cuve résine à chapeau flottant,
  • filtration à la mise en bouteilles

CONDITIONNEMENT

  • mise en bouteilles au domaine en bouteilles de 75 cl
  • cartons de 6 (ou 12) bouteilles couchées

CONSEILS DE DÉGUSTATION

  • A la dégustation : belle robe rouge vif, brillante et soutenue
  • nez intense sur les épices, avec des notes de fruits noirs, et de réglisse,
  • en bouche, attaque souple, rond, des tanins bien fondu, vin bien équilibré, bonne longueur, à boire dans les deux ans,
  • consommer à 18 °C, sur des volailles, confit d’oie, agneau, daubes,
  •  ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir
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