Minervois Rouge Tradition Babio

CEPAGES

• Syrah (50%) sur terroirs argilo-sableux,
• Carignan (20%) sur terroirs argilo-sableux type grès
•  Grenache (30%) sur terroirs argilo-sableux,

RENDEMENT

• 30 à 35 hL/ha

ELABORATION

• vendange manuelle avec tri à la vigne sur Carignan et grenache, machine sur Syrah.
• égrappage et foulage,
• macération traditionnelle en cuve unique de 4 semaines entre 26 et 30 °C avec remontage quotidien,
• séparation des presses à 1.5 bar,
• élevage en cuve résine à chapeau flottant,
• filtration à la mise en bouteilles

CONDITIONNEMENT

• mise en bouteilles au domaine en bouteilles de 75 cl
• cartons de 6 (ou 12) bouteilles couchées

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• A la dégustation : belle robe rouge vif, brillante et soutenue
• nez intense sur les épices, avec des notes de fruits noirs, et de réglisse,
• en bouche, attaque souple, rond, des tanins bien fondu, vin bien équilibré, bonne longueur, à boire dans les deux ans,
• consommer à 18 °C, sur des volailles, confit d’oie, agneau, daubes,
•  ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir