6 x Minervois Derrière Chez Marie – Carton RolyDays

Cépage : Ce Minervois est composé de Syrah et de Carignan.

Vignoble : Les parcelles sont situées au pied de la Montagne Noire sur un doux côteaux orienté Nord Ouest. Elles sont cultivées en lutte raisonnée.

Le sol : Limons et petits galets.

Récolte : Nos vieux Carignans sont récoltés manuellement et la parcelle de Syrah mécaniquement.

Rendement : 42 Hl /Ha

Vinification : Vendange éraflée, fermentation et macération de 28 jours, amènent et charpente tannique sur
le cépage Syrah.

Après la fermentation malolactique, l’élevage se fait dans notre chais sur une période de 3 mois en cuves
thermorégulées, suivi de la mise en bouteille.

Dégustation : Cet AOP Minervois à dominante de fruits noirs et de violette avec un subtil arôme de réglisse
reste viril.

Vous pouvez l’apprécier dès sa première année ou l’oublier dans votre cave pendant quelques
années pour vous faire plaisir.