Cachaça Exemplar Parati

La cachaça Parati tient son nom de la superbe ville côtière de Parati où les premières cachaças furent produites par les colons portugais. Il s’agit d’une cachaça coeur de chauffe produite à partir de canne fraiche, soit moins de 24h entre la coupe de la canne et le broyage. Les levains utilisés sont naturels et présent sur les feuilles des cannes, aucune autre levures n’est ajoutée.

Cette cachaça est légèrement dorée, c’est son assemblage de cachaças fraîches et d’autres âgées durant plusieurs années en fûts de jequitiba local et de chêne français qui lui confère cette délicieuse couleur.

L’élevage se déroule dans un chai aéré au cœur d’une flore variée : eucalyptus, citronniers, caféiers, champs de canne, macadamias.