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Clos des Cazeaux Cuvée Prestige – Gigondas

24,00 TTC

Cépages : 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre.
Rendement : 25 hl/ha, vignes de 30 à 40 ans.
Terroir : Dentelles de Montmirail banquettes d’argiles bleues.
Elevage : En fût de chêne et cuves émaillées pendant 18 mois.

Vendangés manuellement en surmaturité, ces raisins issus de vieilles vignes partiellement éraflés, sont vinifiés en cuve inox 4 semaines puis élevés en fut de chêne. Cet élevage un peu particulier est nécessaire pour « dompter » ce terroir aride qui donne des vins puissants et taniques.

Description

Oeil : Robe rubis intense à reflets pourpres profonds et soutenus.
Le Nez : Expressif et complexe s’ouvrant sur des notes de réglisse mais aussi de café, de cacao, de petits fruits rouges sauvages et de garrigue.
La Bouche : Concentrée, riche et suave étayée par des tanins élégants. Finale harmonieuse et équilibré rappelant le cassis.

Harmonisation

Entrées : Terrine de gibier.
Plats : Civet de marcassin, Gigot d’agneau, Côte de bœuf, Daube.
Fromages : Banon affiné, Fleur du maquis, Morbier affiné, Chèvre affiné provençale ou aux poivres.

Service : Penser à passer le vin en carafe.
Nous recommandons 2 ans au minimum avant d’ouvrir une bouteille qui sera sur le fruit et où les arômes flatteurs de bois sont encore présents. A partir de 10 ans, les notes boisées se sont estompées pour laisser place à une structure étonnante de puissance aux tanins arrondis et aux arômes d’épices, de chocolat, de pruneaux à l’eau de vie et de réglisse. Servir à 18°C dans des verres à Bordeaux.

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