6 x Vouvray Brut Damien Pinon – Carton RolyDays

Région : Val de Loire
AOC : AOC Vouvray
Millésime : 2021
Cépage : 100% Chenin Blanc
Couleur et type : Blanc, Méthode Traditionnelle
Degré alcoolique : 13 % vol
Sucres résiduels : 5 g/l
Acidité : 3.9 g/l en H2SO4
Terroir : sols argilo-calcaires avec une dominance d’argiles (Aubuis)
sur une roche calcaire datant du Turonien (tuffeau). Densité : 6000
pieds/ha, rendement 44 hl/ha
Culture : Le sol est travaillé au pied des ceps et enherbé dans le milieu
du rang. Taille gobelet éventail, taille courte à coursons,
ébourgeonnage.
Vendange : Après un suivi sérieux des maturités la récolte est
mécanique.
Vinification : Séparation des jus dès le pressurage. Fermentation
alcoolique longue à basses températures avec les levures indigènes.
Prise de mousse avec les levures sélectionnées. Pour une plus grande
finesse de bulles, nous gardons nos vins sur lattes dans nos caves
pendant 18 mois au minimum.
Notes de dégustation : La robe est dorée et lumineuse.
Au nez le bouquet est complexe, il révèle des arômes de fleurs blanches
et de fruits mûrs (poire). En bouche, les fines bulles se déploient avec
élégance en apportant de la fraicheur. La bouche est ronde et
persistante.
Accords : Vin d’apéritif et de dessert, il accompagnera aussi bien vos
bouchées apéritives que vos desserts aux fruits ou au chocolat.
Servir à 8°C.